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La cocción y calefacción a leña, en remplazo de gas o petróleo, colabora con evitar el calentamiento de la tierra producto del “gas invernadero” dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera. En efecto, al quemar un trozo de madera, el proceso de combustión produce la misma cantidad de CO2 que esa misma leña absorbió por fotosíntesis durante su crecimiento. Por otra parte, esta cantidad de CO2 es igual a la que emitiría el mismo trozo de leña si no se usa como combustible y se deja descomponer. Por esta razón la combustión de biomasa (leña) es un proceso que tiene huella de carbono neutral.
Componentes de la cocina Altima Amesti
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